Ptysiowa piramida croquembouche • przepis • składniki • przygotowanie
Sprawdź, jak wykonać jeden z piękniejszych francuskich deserów! Pyszną ptysiową piramidę oblaną złocistym karmelem.
Czas przygotowania
60 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 10
Poziom trudności
trudny
Składniki
Instrukcje przygotowania
CIASTO PARZONE MLEKO
zagotowujemy razem z masłem i solą.
DO GOTUJĄCEGO SIĘ
mleka wsypujemy mąkę i bardzo energicznie mieszamy sztywną łopatką.
PARZYMY CIASTO OKOŁO
1 minuty.
NASTĘPNIE CIASTO PRZEKŁADAMY
do miski i wystudzamy.
WYSTUDZONE CIASTO PRZEKŁADAMY
do miski miksera, stopniowo do ciasta, które wyrabiamy, dodajemy jajka, wyrabiamy do momentu, aż ciasto będzie jednolite.
ZA POMOCĄ RĘKAWA
cukierniczego szprycujemy ptysie o średnicy 2-3 cm na blaszkę wysmarowaną roztopionym masłem i oprószoną mąką (do stworzenia piramidy potrzebujemy dużej ilości ptysi).
PTYSIE PIECZEMY W
temperaturze 200°C (termoobieg) lub 210°C (bez termoobiegu) przez mniej więcej 10-14 minut.
PTYSIE ODSTAWIAMY DO
wystygnięcia.
KREM PÂTISSIÈRE MLEKO
zagotowujemy.
ŻÓŁTKA UCIERAMY Z
cukrem i cukrem wanilinowym.
DO UTARTYCH Z
cukrem żółtek dodajemy mąkę, mąkę ziemniaczaną, sok oraz skórkę z 1 pomarańczy.
WSZYSTKO STARANNIE
mieszamy.
NASTĘPNIE DODAJEMY STOPNIOWO
zagotowane mleko, cały czas mieszamy.
MASĘ WLEWAMY DO
garnka, który ponownie stawiamy na palniku.
CAŁY CZAS MIESZAJĄC,
doprowadzamy do zagotowania i zgęstnienia kremu.
ZGĘSTNIAŁY KREM ŚCIĄGAMY
z ognia, dodajemy masło i odstawiamy do wystudzenia.
KARMEL CUKIER GOTUJEMY
z wodą do momentu uzyskania jasnozłotego koloru, około 5 minut od zagotowania, na średnim ogniu.
WYSTUDZONE PTYSIE NAPEŁNIAMY
za pomocą worka cukierniczego i gładkiej tylki kremem pâtissière.
TAK PRZYGOTOWANE PTYSIE
zanurzamy w gorącym karmelu (używamy do tego szczypiec) i sklejamy, nadając im kształt piramidy.
JEŻELI CHCEMY, ŻEBY
piramida miała większy rozmiar, przygotowujemy stożek z tektury pokryty pergaminem i na nim kleimy ptysie ze sobą.
DEKORACJA CUKIER GOTUJEMY
z wodą, około 5 minut od zagotowania, na średnim ogniu.
KARMEL DELIKATNIE PRZESTUDZAMY
tak, aby się ciągnął za widelcem, tworząc karmelową nić.
ZA POMOCĄ WIDELCA,
okrężnymi ruchami dekorujemy piramidę karmelem.
TAK PRZYGOTOWANĄ PTYSIOWĄ
piramidę dekorujemy kawałkami jabłek i pomarańczy.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
6984,8 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
698,5 kcal
Tłuszcz
28,3 g
Węglowodany
97,1 g
Błonnik
1,2 g
Białko
15,5 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Kurczak w winie
Coq au vin to nic innego jak aromatyczny kurczak, skąpany w sosie z dodatkiem wina i ziół. Doskonale smakuje z chrupiącą bagietką.
Kabanosy w cieście
Kabanosy w cieście francuskim z sosem musztardowo-jogurtowym to pyszna przekąska, która nadaje się na każdą okazję.
Vol-au-vent z nadzieniem z serka śmietankowego
Efektowne i niezwykle proste w przygotowaniu przekąski, które świetnie sprawdzą się podczas niejednej imprezy. Sprawdź, jak przystępne mogą być przepisy inspirowane kuchnią francuską!
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Pieczone bataty z piekarnika
Odkrywanie nowych, smakowitych alternatyw dla klasycznych potraw i dodatków to prawdziwie pasjonująca podróż. Jednym z takich zamienników, który zdobywa coraz większą popularność, są pieczone bataty z piekarnika. Te chrupiące, złociste i lekko słodkie kawałki słodkich ziemniaków idealnie sprawdzą się solo, jak i jako dodatek do różnych potraw.
Tatar z łososia z sałatką z ogórka i jabłka
Elegancka i klasyczna przystawka dla fanów ryb i słodko-ostrych połączeń smakowych. Tatar z łososia z sałatką z jabłka i ogórka doskonale pasuje do sylwestrowego menu!
Klasyczna zupa ogórkowa
Tak smaczna jak u mamy i przygotowana z kilku prostych składników! Klasyczna zupa ogórkowa Karola przypomni Wam smaki dzieciństwa i sprawdzi się w roli szybkiego obiadu.
🔥 O podobnym poziomie trudności
Wieniec drożdżowy z powidłami
Pachnące, złociste ciasto z dodatkiem powideł i suszonych śliwek. Wygląda naprawdę imponująca, a smakuje doskonale!
Kaczka po chińsku ze smażonym makaronem chow mein i z warzywami
Jeśli cenisz orientalne smaki, dowiedz się, jak przygotować kaczkę z sosem hoisin, smażonym makaronem i warzywami.
Tort bezowy z likierem jajecznym
Szukasz sprawdzonego przepisu na tort bezowy? Paweł Małecki w Kuchni Lidla powie Ci, jak przygotować pyszny tort z likierem jajecznym.